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GOURMET OU GOURMAND?

Menus et carte du restaurant Le Chalet à Tignes

RESTAURANT LE CHALET

Venez découvrir l’atmosphère de notre restaurant, où le plaisir des yeux s’associe au plaisir du palais. Autour de ses fourneaux, notre nouveau chef Stephane Tarabla qui a fait ses preuves dans de nombreux établissements étoilés , vous fera gouter sa cuisine pleine de saveur .

Au hasard de la carte

  • QUELQUES PLATS

Escalope de Foie gras poêlée de la maison Rougié , servie en bouillon de légumes d'antan

Les noix de Saint Jacques sous cloche aux essences de Chaitaignier , variation autour du potiron au Kumbawa et crumble aux noix de Grenoble 

L'omble Chevallier cuit à basse température autour des crucifères à la coriandre . 

Le filet de boeuf Black Angus cuit au sautoir , vieux panais confits aux olives taggiasshe et mousse de chèvre frais de St François de Sales 


Exemples de menu type proposé le soir à nos clients durant leur séjour

Velouté de légumes de saison à l'huile d'herbes
ou
Oeuf Brouillé au senteur de truffe
*****
Dos de cabillaud à la fleur de sel , ecrasé de pomme de terre
ou
Entrecôte de boeuf Angus , fricassée de champignons
*****
La sélection de fromages
*****
Tiramisu au café et vanille des Indes
ou
Tarte aux fraises de provence , coulis de fruits rouge 
Salade de magret de canard aux pommes fruits
ou
Velouté au basilic
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Filet de lotte rôti aux herbes
ou
Carré d'agneau rôti au thym , gratin savoyard au beaufort 
ou
*****
La sélection des fromages
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Soupe de fruits frais au jus de melon
ou
Entremet au fromage blanc et spéculos

 
Velouté de petits de pois
ou
Salade de crevettes sauvage à la vinaigrette de mangue
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Supréme de volaille rôti au miel , garniture de saison 
ou
Filet de sole meunière, mini ratatouille niçoise
***** 
La sélection de fromage
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Pannacotta à la vanille des Indes , coulis de fruits rouges
ou
Mille feuille de fraise et sa crème chiboust  
Grand buffet de poisson et crustacés
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Filet de rouget et St jacques , brouillade à la truffe
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Buffet de fromage
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Nems de fruits exotiques , granité aux fruits de la passion
Grand buffet campagnard
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Poulet fermier rôti, risotto crémeux aux champignons des bois
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Plateau de fromages
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Crème brûlée aux marrons glacés
Fondue savoyarde aux cèpes ou Fondue bourguignone
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Assiette de charcuterie ou Assiette de frites
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Assortiment de jeunes pousses de salade
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Parfait glacé au spéculos